國外的酒店管理學校會給學生提供豐富的實踐機會。
奢侈品行業(yè)也急需酒店管理人才。 原標題：回國加盟知名酒店身價高
手握一張海外酒店管理專業(yè)洋文憑
據(jù)悉，中國目前有超過1.6萬家星級酒店，其中四星級和五星級酒店在10年內(nèi)的比例，已由7.7%上升到17.5%。希爾頓、萬豪等酒店集團紛紛表示，到2015年在中國的酒店數(shù)量將增至100家以上，而法國雅高酒店集團則表示要在亞太地區(qū)管理超過700家酒店，洲際酒店集團、喜達屋酒店集團更是將目光投至中國二、三線城市及新興度假市場。根據(jù)中國旅游酒店協(xié)會的報告顯示，目前中國平均每四天就有一家國際品牌酒店開業(yè)。
隨著國內(nèi)酒店業(yè)迅速發(fā)展，酒店行業(yè)紛紛抱怨高層管理者嚴重稀缺。而對于在國內(nèi)學習酒店管理專業(yè)的學生，因感覺國內(nèi)教學內(nèi)容學非所用，實習后覺得自身的競爭力遠遠不能滿足行業(yè)要求，導致越來越多人就業(yè)時“逃離”本專業(yè)。更有大批畢業(yè)生在實習或剛接觸酒店工作中就感到莫大的挫敗感和心理疲倦感。近日，記者在采訪一些在國外讀酒店管理專業(yè)的學生時了解到，國外在這一專業(yè)的教學和就業(yè)境況大大不同。這些留學讀酒店管理專業(yè)的學生的親身經(jīng)歷，可以給希望從事酒店行業(yè)的學生一些啟發(fā)。
國外課程側重與實踐結合
據(jù)曾任職于廣州索菲特酒店、畢業(yè)于法國Vatel國際酒店與旅游管理商學院酒店管理學碩士課程的樂樂介紹，學校很多授課老師都是酒店行業(yè)的管理層，例如有位任課老師就是兩間餐廳的老板，也有老師已經(jīng)開設了自己的酒店，這些老師知道學生應該學些什么，所以課程內(nèi)容設置都是跟實踐相結合的，以便學生能真正把理論用于實踐。例如他們在學習酒店會計財務分析的時候，老師會拿很多不同公司的報表給學生做作業(yè)，學生要根據(jù)不同的報表分析公司是哪個部分出現(xiàn)了問題，然后提出解決方案，老師再跟學生進行詳細的分析，幫助學生從實踐中學會看財務報表，幫助公司解決財務問題。
而同樣是畢業(yè)于法國Vatel國際酒店與旅游管理商學院，現(xiàn)任職于香格里拉酒店集團的徐文宇則表示，在法國課堂學習，老師非常喜歡啟發(fā)學生主動提問討論。他介紹說，法國酒店管理科目的考試注重學生知識的延展性，讓學生不會局限于課堂講義，而是要在生活、課本當中吸取知識。
就讀于瑞士HTMI酒店及旅游管理學院本科二年級的陳莫娜介紹，瑞士學校除了課堂學習外，還會給學生提供豐富的校內(nèi)實踐機會，例如HTMI學院自身就是由兩座酒店改造而來，校內(nèi)的兩所餐廳、一間咖啡館，都是由學生進行經(jīng)營管理的，學生在校內(nèi)已經(jīng)有豐富的實踐機會。
有大量國際酒店實習機會
據(jù)瑞士HIM蒙特勒酒店管理學院招生官介紹，修讀酒店管理專業(yè)的學生都會被安排校外實習機會，學校會提前向學生介紹實習注意事項，幫助90%以上的學生按照填報的實習志愿去實習。學校曾經(jīng)成功推薦二年級的學生去聯(lián)合國總部餐飲部實習，接待各國國家元首，讓學生豐富了高端服務的經(jīng)驗。
“除了校內(nèi)實習，學校還會安排我們?nèi)ジ鲊闹频陮嵙暎扔谑窃谛W習半年，然后校外實習半年。”陳莫娜介紹，她大學一年級的時候就在瑞士一家酒店實習，做了為期6個月的宴會部服務生。而她目前正在中國西安瑞斯麗大酒店實習，為期半年會分別在酒店餐飲部、客房部、前廳部等部門實習。
據(jù)徐文宇介紹，學校通常會根據(jù)學生填報的實習志愿及法語水平、酒店管理能力水平去分派相關酒店的實習職位。“這取決于我們在校內(nèi)兩周一次的校內(nèi)實習報告，等于一份工作鑒定表。學校會根據(jù)這些鑒定表去評定學生的能力是可以去三星級酒店，還是去四星級酒店，評定標準包括工作態(tài)度、工作技能、語言能力、工作效率等20道考核題目。”成績優(yōu)異的徐文宇在大一就已經(jīng)被分配到法國尼斯的Park inn酒店，帶薪實習工資是400歐元/月(稅后)，包吃包住。在第二年，他已經(jīng)成為Park inn酒店的實習生主管，負責管理其他參與實習的學生。在第三年，考慮到日后還是希望回國發(fā)展，他選擇了在中國重慶的希爾頓酒店前臺實習。
由于瑞士HTMI酒店及旅游管理學院跟非常多的酒店有合作關系，學校每年都會請很多酒店總部的招聘主管前來學校招聘。中國很多旅游業(yè)發(fā)展迅速的地方，當?shù)氐木频甓挤浅Ｐ枰瞬拧?/span>
不同學校課程側重點各異
據(jù)山東昌華留學專家介紹，各國的每所酒店管理院校，其教學偏重的內(nèi)容都可能會不一樣。以瑞士為例，羅瑞特教育集團旗下的格里昂酒店管理學院和里諾士國際酒店管理學院就是不同的風格。后者的教學純粹集中在酒店運作及工商管理方面，而前者比較寬泛一些，會涉及到休閑業(yè)管理、運動管理等。學生要清晰自己的職業(yè)方向再作選擇。
事實上，酒店業(yè)招聘重視的是學生的職業(yè)技能、國際酒店管理知識、工作經(jīng)驗，而不是學位高低。如果學生自身不在意文憑，可以選擇學習西點、紅酒品鑒等文憑課程，取得相關職業(yè)技能等級證書，然后進入酒店業(yè)。例如有一位學生就先在瑞士學習甜品制作，學校安排了她參與為期18個月的上海四季酒店的西點實習，畢業(yè)后正式成為四季酒店西點師，月薪已達到7000元/月。也有學生修讀法國紅酒品鑒課程，畢業(yè)后成為希爾頓酒店品酒師，年薪可觀。
學酒店管理專業(yè)
轉行同樣很吃香
一定要從事酒店管理工作嗎？在香格里拉酒店集團工作的徐文宇坦言，在他們集團內(nèi)，他接觸的90%酒店新員工都有“海歸”背景。他自己面試香格里拉的時候，招聘官較為注重他在國外的留學經(jīng)歷，對自己未來酒店行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃，以及酒店管理行業(yè)的實踐經(jīng)歷等。但徐文宇表示，學酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)并不局限于酒店業(yè)，學生可以根據(jù)自己的需求進入其他行業(yè)工作，就業(yè)面非常廣。例如他們班上，有60%的畢業(yè)生都成功進入了銀行、奢侈品等其他領域。
樂樂就是其中一個成功“轉行”的畢業(yè)生，她雖然畢業(yè)于法國Vatel國際酒店與旅游管理商學院，但現(xiàn)在任職于法國一奢侈品牌集團。“酒店管理是服務業(yè)，我們學習了很多服務知識，知道如何保證服務質量，這跟很多服務類行業(yè)都是相似的。”
據(jù)山東昌華留學專介紹，現(xiàn)在LV、GUCCI等國際奢侈品品牌公司，都十分看重海外酒店管理專業(yè)畢業(yè)、或者有酒店管理工作經(jīng)驗的人。因為海外的酒店管理專業(yè)涵蓋客戶服務、銷售技巧、客戶心理、門店運營等，而這些都是奢侈品銷售中運用得非常廣泛的知識。